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État d'esprit × ANTCICADA 12/13

¥30,000 税込

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  • 12/13 (火曜) 12:00~14:30

    ¥30,000

  • 12/13 (火曜) 18:30~21:00

    ¥30,000

12月13,14日、今年の集大成となるコラボを実施します。 今回は、沖縄県宮古島からÉtat d'esprit(エタデスプリ)渡真利泰洋さんをゲストシェフに迎え、地球を味わい尽くす、特別なコース料理を皆様へお届けします。 日頃から豊かな自然と向き合い、生き物たちの魅力を届けている渡真利さんと意気投合し、開催が決まったのですが、互いの扱う素材を共有しあうことで、新たな地球の味わい方が生まれ、未知なる可能性が広がりそうです。 ANTCICADAが得意とする旬の昆虫や、コオロギ醤油などの昆虫発酵調味料を渡真利さんに使っていただいたり、宮古島の個性的な生き物たちを扱わせていただいたり... ペアリングも、コオロギビールを筆頭に、発売後即完売となったゴキブリ卵鞘酒や桜毛虫アマーロなど、私たちのオリジナル商品を積極的に使っていきます。 地球を味わう「アースガストロノミー」 宮古島の生き物たちを筆頭に、昆虫や野草、ジビエなど、あらゆる生き物たちの魅力と可能性をぎゅっと詰め込んだ、2日限りの地球を巡る食の大冒険。 ぜひ一緒に地球を冒険しませんか? 以下、詳細です。 ○日程:以下の4日程です。 12/13(火)12:00-14:30 / 18:30~21:00 12/14(水)12:00-14:30 / 18:30~21:00 ※この商品は13日の予約に該当します。 ○会場:ANTCICADA 東京都日本橋馬喰町2-4-6 ログズビル1階 ○定員:各回13名様まで ○内容:10品程度のコース料理 全ての料理にドリンクペアリング ○料金:30000円(税サ全て込) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー État d'esprit 渡真利泰洋 プロフィール 1984年、宮古島生まれ。20歳で上京、イタリア料理を学ぶ。その後、数店のフレンチで修業を重ね、渡仏。帰国後31歳で伊良部島にある「État d'esprit (エタデスプリ)」総料理長に就任した。ジャパンタイムズキューブの日本人が選ぶ、世界の人々のための、日本のレストランリスト「The Japan Times Destination Restaurants 2021」の10選や、フランスのグルメ雑誌「ゴ・エ・ミヨ2022」で沖縄県内最高得点の15.5点を獲得。 只今、独立開業準備中。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ANTCICADA プロフィール 地球を愛し、地球を探究するチーム。2020年6月4日(虫の日)に日本橋・馬喰町で開業。2種類のコオロギで出汁をとった「コオロギラーメン」や「旬の虫を使ったコース料理」を提供する。開店後は連日の満席で、ヒトサラ「2020年 日本のベストシェフ&レストラン100」にも選出。また、商品開発にも注力し、過去には、世界初のタガメのジン「タガメジン」や昆虫発酵調味料「コオロギ醤油」、コオロギを原料にした「コオロギビール」ゴキブリの卵でつくった「卵鞘酒」などが大きな話題を呼んだ。 ●ホームページ:https://antcicada.com ●Instagram:https://www.instagram.com/antcicada.jp/ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 当日は、一緒に地球を冒険できるのが楽しみです。 お腹を空かせてご来店くださいませ。 ※昆虫は甲殻類に近い生き物です。 甲殻類アレルギーの方はお控えください。 ※アレルギーの方は購入前にご相談ください。 当日だと対応できない可能性がございます。 ※購入済みチケットはキャンセル不可となっております。 万が一の場合は来られるご友人にお譲りください。

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